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2019中考生物復(fù)習(xí)資料：生活中的生物技術(shù)

來源：中考網(wǎng)整理 作者：中考網(wǎng)編輯 2019-04-01 17:05:50

中考真題

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　　生活中的生物技術(shù)
 
　　1.發(fā)酵技術(shù)
 
　　(1)乳酸發(fā)酵
 
　　①原理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸
 
　　②應(yīng)用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪
 
　　2.食品保存。
 
　　(1)腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致;
 
　　(2) 保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖;
 
　　(3)常用保存方法：
 
　　“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理)
 
　　罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理)
 
　　冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)
 
　　真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存
 
　　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理)
 
　　使用防腐劑

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