第七章熱的現(xiàn)象 7.5冷水瓶

　　你如果沒(méi)有看到過(guò)這種瓶，你也許聽(tīng)人說(shuō)起過(guò)或者在書(shū)報(bào)里讀到過(guò)。這種用沒(méi)有燒過(guò)的粘土做的容器有一種有趣的性能，它能使灌在里面的水比周圍的物體變得更涼些。這種容器南方各民族用得很多。它有各種各樣的名字，在西班牙叫“阿里卡拉查”，在埃及叫“戈烏拉”，等等。

　　這種水瓶的冷卻作用的原因很簡(jiǎn)單：瓶里的水透過(guò)粘土壁來(lái)到瓶外，會(huì)慢慢地蒸發(fā)，蒸發(fā)的時(shí)候就從容器和它里面的水里奪取一部分熱。

　　不過(guò)這種容器里的水也不會(huì)變得很涼，象某些南國(guó)游記里所描寫(xiě)的那樣。這里的冷卻作用是不會(huì)很大的。它同許多條件有關(guān)系。空氣越熱，滲到容器外的液體就蒸發(fā)得越快越多，容器里面的水因而也就越?jīng)觥Ｋ�也同周圍空氣的濕度有關(guān)：如果空氣里水分很多，蒸發(fā)就進(jìn)行得慢，容器里的水也就不十分容易冷卻；反過(guò)來(lái)，在干燥的空氣里，蒸發(fā)進(jìn)行得很快，容器的冷卻作用也就更顯著些。風(fēng)同樣能夠加速蒸發(fā)，幫助冷卻。你如果在熱而有風(fēng)的日子里穿一件濕衣服，你就會(huì)覺(jué)得很涼快，從這一點(diǎn)就可以明白風(fēng)的作用了。冷水瓶里溫度的下降不會(huì)超過(guò)5度。在南方炎熱的日子里，溫度計(jì)有時(shí)候指著攝氏33度，這時(shí)候冷水瓶里的水往往同溫水浴池里的水的溫度相同：攝氏28度。這樣看來(lái)，這種容器的冷卻作用實(shí)際上并沒(méi)有多大用處。但是它能很好地保持冷水的溫度，使它不熱，它的主要用途也就在這一方面。

　　我們可以計(jì)算一下冷水瓶里的水可以冷到什么程度。

　　假設(shè)我們的冷水瓶可以盛水5升；并且假定瓶里的水有1／10升已經(jīng)蒸發(fā)掉了。在攝氏33度的熱天，蒸發(fā)1升（1公斤）水大約需要580大卡的熱。既然瓶里的水已經(jīng)蒸發(fā)掉了1／10公斤，可知它已經(jīng)消耗了58大卡的熱。假如這58大卡的熱全是瓶里的水供給的，瓶水的溫度就會(huì)降低58／5，也就是大約12度。可是蒸發(fā)用的熱大部分是從瓶壁上和瓶壁四周的空氣里取得的；另一方面，瓶里的水一邊在冷卻，一邊又在從貼在瓶外的熱空氣里取得熱量而變熱。因此，瓶里的水只能冷到上面求得的數(shù)字的一半。

　　很難說(shuō)，冷水瓶在什么地方冷卻得更多些��是在日光下，還是在陰影里。在日光下，蒸發(fā)是加快了，可是同時(shí)進(jìn)入瓶里的熱也加多了。最好的方法大概是把冷水瓶放在略微有些風(fēng)的陰影里。

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