菜系及功效：京菜 補虛養身食譜 益智補腦食譜 結核病食譜

　　口味：甜咸味      工藝：生煎

　　干煎魚的制作材料：

　　主料：鱖魚750克

　　輔料：雞蛋150克,小麥面粉8克

　　調料：青蒜1克,豬油（煉制）50克,香糟7克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克

　　教您干煎魚怎么做，如何做干煎魚才好吃

　　1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。

　　2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。

　　3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火并加調汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。

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